Catálogo Bibliográfico
Argentina. Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT)
Manual de buenas prácticas : alimentos y bebidas
[Recurso Electrónico]. --Buenos Aires :
, 2022. -- SRT
Elaborado en el marco de la Comisión Cuatripartita del Sector .
Comisión de Trabajo Cuatripartita -- Contextualización de la actividad -- Recomendaciones generales y condiciones seguras - A. Restaurantes, comedores, bares, salones de eventos y hoteles con servicio de alimentos y bebidas : prevención de caídas y resbalones -- Prevención de cortes y golpes -- Ergonomía -- Prevención en instalaciones eléctricas -- Prevención de incendios - Iluminación -- Elementos de Protección Personal -- B. Depósitos y almacenes : prevención ergonómica - Almacenamiento - Mantenimiento -- Depósito refrigerado -- Depósito de elementos de limpieza -- C. Tareas que se desarrollan en la actividad: Preparación del Salón -- Fajinado de vajilla, copas y cubiertos -- Atención al cliente y servicio de mesa -- Uso de herramientas de trabajo -- Contacto con superficies calientes, salpicaduras o vapor -- Uso de ollas a presión -- Uso de máquinas y herramientas/utensilios eléctricos de cocina -- Uso de tostadoras/ "carliteras" -- Uso de herramientas de corte -- Bachero -- Uso de cafeteras -- Uso de cortadora de fiambres y rayadores -- Uso de picadoras --Uso de sierra sinfín gastronómica -- Uso de hornos -- Uso de freidoras -- Uso de garrafas en establecimientos y/ o eventos -- Gestión segura de los alimentos -- Bibliografía consultada -- Normativa preventiva principal.
El Manual de Buenas Prácticas tiene como misión brindar herramientas para los trabajadores y empleadores, promoviendo puestos de trabajos sanos y seguros. Es una guía de trabajo cotidiano de los distintos servicios brindados en los establecimientos hoteleros y gastronómicos, que permite mejorar la calidad de vida de las personas que trabajan e impulsar el desarrollo sustentable de estas actividades. En este manual se desarrollará el trabajo del personal dedicado a brindar servicios relacionados a alimentos y bebidas. Estos servicios son evidentes en los establecimientos gastronómicos, pero también se incluyen en muchos de los establecimientos hoteleros en distintas versiones (como ser servicio a la habitación, desayunador, restaurantes, bar, etc.)
1.
COCINA
; 2.BUENAS PRACTICAS
; 3.RESTAURACION
; 4.PREVENCION DE RIESGOS
; 5.HOTELERIA
; 6.SERVICIO DE BEBIDAS
; 7.RESTAURANTE
; 8.MANUALES
; 9.ARGENTINA
; 10.PUB SRT
; 11.Documento en Internet
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Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono: (11) 4321-3500, interno 1300
e-mail: biblioteca@srt.gob.ar
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e-mail: biblioteca@srt.gob.ar
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Argentina. Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT)
Manual de buenas prácticas : alimentos y bebidas [Recurso Electrónico]. -- Buenos Aires : SRT, 2022
Elaborado en el marco de la Comisión Cuatripartita del Sector .
Comisión de Trabajo Cuatripartita -- Contextualización de la actividad -- Recomendaciones generales y condiciones seguras - A. Restaurantes, comedores, bares, salones de eventos y hoteles con servicio de alimentos y bebidas : prevención de caídas y resbalones -- Prevención de cortes y golpes -- Ergonomía -- Prevención en instalaciones eléctricas -- Prevención de incendios - Iluminación -- Elementos de Protección Personal -- B. Depósitos y almacenes : prevención ergonómica - Almacenamiento - Mantenimiento -- Depósito refrigerado -- Depósito de elementos de limpieza -- C. Tareas que se desarrollan en la actividad: Preparación del Salón -- Fajinado de vajilla, copas y cubiertos -- Atención al cliente y servicio de mesa -- Uso de herramientas de trabajo -- Contacto con superficies calientes, salpicaduras o vapor -- Uso de ollas a presión -- Uso de máquinas y herramientas/utensilios eléctricos de cocina -- Uso de tostadoras/ "carliteras" -- Uso de herramientas de corte -- Bachero -- Uso de cafeteras -- Uso de cortadora de fiambres y rayadores -- Uso de picadoras --Uso de sierra sinfín gastronómica -- Uso de hornos -- Uso de freidoras -- Uso de garrafas en establecimientos y/ o eventos -- Gestión segura de los alimentos -- Bibliografía consultada -- Normativa preventiva principal.
El Manual de Buenas Prácticas tiene como misión brindar herramientas para los trabajadores y empleadores, promoviendo puestos de trabajos sanos y seguros. Es una guía de trabajo cotidiano de los distintos servicios brindados en los establecimientos hoteleros y gastronómicos, que permite mejorar la calidad de vida de las personas que trabajan e impulsar el desarrollo sustentable de estas actividades. En este manual se desarrollará el trabajo del personal dedicado a brindar servicios relacionados a alimentos y bebidas. Estos servicios son evidentes en los establecimientos gastronómicos, pero también se incluyen en muchos de los establecimientos hoteleros en distintas versiones (como ser servicio a la habitación, desayunador, restaurantes, bar, etc.)
1. COCINA; 2. BUENAS PRACTICAS; 3. RESTAURACION; 4. PREVENCION DE RIESGOS; 5. HOTELERIA; 6. SERVICIO DE BEBIDAS; 7. RESTAURANTE; 8. MANUALES; 9. ARGENTINA; 10. PUB SRT; 11. Documento en Internet
Manual de buenas prácticas : alimentos y bebidas [Recurso Electrónico]. -- Buenos Aires : SRT, 2022
Elaborado en el marco de la Comisión Cuatripartita del Sector .
Comisión de Trabajo Cuatripartita -- Contextualización de la actividad -- Recomendaciones generales y condiciones seguras - A. Restaurantes, comedores, bares, salones de eventos y hoteles con servicio de alimentos y bebidas : prevención de caídas y resbalones -- Prevención de cortes y golpes -- Ergonomía -- Prevención en instalaciones eléctricas -- Prevención de incendios - Iluminación -- Elementos de Protección Personal -- B. Depósitos y almacenes : prevención ergonómica - Almacenamiento - Mantenimiento -- Depósito refrigerado -- Depósito de elementos de limpieza -- C. Tareas que se desarrollan en la actividad: Preparación del Salón -- Fajinado de vajilla, copas y cubiertos -- Atención al cliente y servicio de mesa -- Uso de herramientas de trabajo -- Contacto con superficies calientes, salpicaduras o vapor -- Uso de ollas a presión -- Uso de máquinas y herramientas/utensilios eléctricos de cocina -- Uso de tostadoras/ "carliteras" -- Uso de herramientas de corte -- Bachero -- Uso de cafeteras -- Uso de cortadora de fiambres y rayadores -- Uso de picadoras --Uso de sierra sinfín gastronómica -- Uso de hornos -- Uso de freidoras -- Uso de garrafas en establecimientos y/ o eventos -- Gestión segura de los alimentos -- Bibliografía consultada -- Normativa preventiva principal.
El Manual de Buenas Prácticas tiene como misión brindar herramientas para los trabajadores y empleadores, promoviendo puestos de trabajos sanos y seguros. Es una guía de trabajo cotidiano de los distintos servicios brindados en los establecimientos hoteleros y gastronómicos, que permite mejorar la calidad de vida de las personas que trabajan e impulsar el desarrollo sustentable de estas actividades. En este manual se desarrollará el trabajo del personal dedicado a brindar servicios relacionados a alimentos y bebidas. Estos servicios son evidentes en los establecimientos gastronómicos, pero también se incluyen en muchos de los establecimientos hoteleros en distintas versiones (como ser servicio a la habitación, desayunador, restaurantes, bar, etc.)
1. COCINA; 2. BUENAS PRACTICAS; 3. RESTAURACION; 4. PREVENCION DE RIESGOS; 5. HOTELERIA; 6. SERVICIO DE BEBIDAS; 7. RESTAURANTE; 8. MANUALES; 9. ARGENTINA; 10. PUB SRT; 11. Documento en Internet