Catálogo Bibliográfico
Argentina. Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT)
Ficha técnica : uso, limpieza y conservación del cuchillo en la industria de chacinados
[Recurso Electrónico]. --Buenos Aires :
, 2025. -- . -- Fichas y cuadrípticos de prevenciónSRT
Este documento fue elaborado por la Comisión Cuatripartita de Elaboración de Chacinados, en el marco del Programa Nacional de Prevención por Rama de Actividad (ProNaPre - Resolución SRT 770/13).
El cuchillo es un elemento de corte utilizado en la elaboración de productos cárnicos y para su uso se requiere de una habilidad o pericia, la cual se adquiere con el paso del tiempo (experiencia en el puesto) y entrenamiento. Se usa individualmente y solo requiere de la fuerza motriz humana para su accionamiento. Se puede definir a un buen cuchillo cuando se puede realizar un corte suavemente sin realizar esfuerzo. El cuchillo se encuentra compuesto por un mango de plástico antideslizante con defensa y una hoja metálica con filo, con un único borde afilado, que se guarda y se transporta en vainas. En la industria frigorífica de chacinados se utiliza el cuchillo en diferentes puestos de trabajo del ciclo I (faena) y el ciclo II (despostada).
1.
CERDOS
; 2.PORCINOS
; 3.PREVENCION DE RIESGOS
; 4.Documento en Internet
; 5.PUB SRT
; 6.GUIA
Pérgamo OPAC Web
Formulario para Solicitud de Material
Argentina. Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT)
Ficha técnica : uso, limpieza y conservación del cuchillo en la industria de chacinados [Recurso Electrónico]. -- Buenos Aires : SRT, 2025. -- Fichas y cuadrípticos de prevención
Este documento fue elaborado por la Comisión Cuatripartita de Elaboración de Chacinados, en el marco del Programa Nacional de Prevención por Rama de Actividad (ProNaPre - Resolución SRT 770/13).
El cuchillo es un elemento de corte utilizado en la elaboración de productos cárnicos y para su uso se requiere de una habilidad o pericia, la cual se adquiere con el paso del tiempo (experiencia en el puesto) y entrenamiento. Se usa individualmente y solo requiere de la fuerza motriz humana para su accionamiento. Se puede definir a un buen cuchillo cuando se puede realizar un corte suavemente sin realizar esfuerzo. El cuchillo se encuentra compuesto por un mango de plástico antideslizante con defensa y una hoja metálica con filo, con un único borde afilado, que se guarda y se transporta en vainas. En la industria frigorífica de chacinados se utiliza el cuchillo en diferentes puestos de trabajo del ciclo I (faena) y el ciclo II (despostada).
1. CERDOS; 2. PORCINOS; 3. PREVENCION DE RIESGOS; 4. Documento en Internet; 5. PUB SRT; 6. GUIA
Ficha técnica : uso, limpieza y conservación del cuchillo en la industria de chacinados [Recurso Electrónico]. -- Buenos Aires : SRT, 2025. -- Fichas y cuadrípticos de prevención
Este documento fue elaborado por la Comisión Cuatripartita de Elaboración de Chacinados, en el marco del Programa Nacional de Prevención por Rama de Actividad (ProNaPre - Resolución SRT 770/13).
El cuchillo es un elemento de corte utilizado en la elaboración de productos cárnicos y para su uso se requiere de una habilidad o pericia, la cual se adquiere con el paso del tiempo (experiencia en el puesto) y entrenamiento. Se usa individualmente y solo requiere de la fuerza motriz humana para su accionamiento. Se puede definir a un buen cuchillo cuando se puede realizar un corte suavemente sin realizar esfuerzo. El cuchillo se encuentra compuesto por un mango de plástico antideslizante con defensa y una hoja metálica con filo, con un único borde afilado, que se guarda y se transporta en vainas. En la industria frigorífica de chacinados se utiliza el cuchillo en diferentes puestos de trabajo del ciclo I (faena) y el ciclo II (despostada).
1. CERDOS; 2. PORCINOS; 3. PREVENCION DE RIESGOS; 4. Documento en Internet; 5. PUB SRT; 6. GUIA