Recomendaciones de seguridad en la gastronomía

Peccioloni, Eduardo
Recomendaciones de seguridad en la gastronomía [Libro]. -- Buenos Aires : UTHGRA; Instituto Hotelero Gastronómico de Higiene, Seguridad y Medicina del Trabajo, 2012

Conrtenido: Accidente de trabajo: concepto - Enfermedad profesional: concepto - Nuevos enfoques en materia de prevención de accidentes - Introducción a los riesgos en las actividades gastronómicas - Riesgo de quemaduras - Riesgo de heridas cortantes - Riesgo de lesiones por resbalones y caída al piso - Riesgo de distenciones y torceduras - Riesgo de lesiones por golpes contra objetos - Riesgo de lesiones por atrapamiento - Riesgo de lesiones por exposición inadecuada a temperaturas extremas (frío) - Riesgo de lesiones por exposición inadecuada a productos químicos - Riesgo de lesiones por manipuleo inadecuado de gas comprimido, utilizado en los dispenser de bebidas - Riesgo de lesiones por explosiones y estallidos - Riesgo de lesiones por el uso inadecuado de garrafas de gas - Riesgo de intoxicaciones por escapes de gases tóxicos - Riesgo de lesiones por exposición inadecuada a agenetes patógenos o sustancias tóxicas - Riesgo de incendio - Riesgo de lesiones por contactos eléctricos directos e indirectos - Riesgo de lesiones por exposición a altos niveles sonoros - Riesgo de lesiones en la vista por deficiente iluminación - Riesgo de lesiones por sobreesfuerzos físicos - Riesgo de lesiones por posición de pie prolongada - Riesgo de lesiones por manipulación de cargas manuales excesivas - Riesgo de afectación de la salud debido al estrés - Riesgo de afectación de la salud debido a causas psicosociales negativas - Riesgo de lesiones por violencia en el lugar de trabajo - Inadecuado manejo de equipos - Elementos de protección personal (ETS) - Sistema legal vigente referido a los accidentes de trabajo - Primeros auxilios - Glosario
ISBN: 9872243301

1. INDUSTRIA DE LA GASTRONOMIA; 2. TRABAJO EN COCINAS; 3. RIESGOS PARA LA SALUD; 4. PREVENCION DE RIESGOS; 5. INDUSTRIA HOTELERA; 6. ARGENTINA I. Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina II. Instituto Hotelero Gastronómico de Higiene, Seguridad y Medicina del Trabajo

(1) Inv.: 004293 S.T.: 641.013 PEC